Canalones.

Antes de empezar quiero decir que la soja texturizada es un compuesto a base de soja que venden en los herbolarios y que sustituye a la carne en recetas que la tengan. También deciros que las cantidades son muy relativas, y dependen de la cantidad de cada cosa que nos guste. De todos modos, si hacemos hucho relleno, nos lo podremos comer tranquilamente sin meter dentro del canelón.

Dependiendo del tipo de laminas las deberemos de cocer o no. Es importante que no se peguen, por lo tanto, en lo que se hacen, deberemos de removerlas constantemente dentro del agua con sal. Cuando esten listos, eso lo sabremos porque estan suficientemente blandos, lo sacarmos y los pondremos separados sobre un paño seco y limpio. Si se han pegado, separarlos lentamente bajo agua fría, evitando que se rompan. Estas laminas son las que rellenaremos con el relleno.

A la vez que realizábamos el paso anterior, deberíamos haber cortado la cebolla y los champiñones en trozos finos. Los freimos por separado hasta que esten a nuestro gusto. Los cacahuetes deberemos de pelarlos y pasarlos por una picadora, para que queden completamente desechos. La cantidad a echar depende de si os gustan mucho o poco, ya que le dan bastante sabor. La soja texturizada se hace metiendola en agua un tiempo aproximado de 10 minutos, si es fina. Se le puede aliñar el agua con especias y salsa de soja. Una vez lo tenemos todo lo mezclamos junto con el tomate, quedandonos una especie de masa o pasta. Con esto iremos rellenado los canelones.

Una vez tengamos todos los canelones rellenos y puestos en una fuente para el horno, deberemos echar por encime la besamel(se que no se escribe asi pero me da igual). La besamel cada uno la hace como sabe, asiq ue yo voy a explicar mi modo. Ponemos una sarten al fuego no muy alto con aceite que la recubra el fondo. Cuando este un poco caliente le echamos harina, la cantidad depende de cuanta queramos hacer, pero suelen ser dos o tres cucharadas soperas. Removemos hasta que quede una masa marrón no muy espesa. A partir de aqui, sin parar de remover iremos echando poco a poco, leche. Deberemos de remover bastante para evitar grandes grumos, aunque al final no se notan. La leche se echará en tandas, de modo que añadamos leche unas cuatro o cinco veces en todo el proceso. Al final, dejaremos que espese un poco y le añadiremos, si queremos, queso rallado para que se funda. Cuanto todo esté listo, se lo echaremos por encima a los canelones. Pondremos un poco de queso rallado encima de la fuente y al horno. El horno solo sirve para que se haga un poco más la besamel, se funda el queso y se calienten los canelones, asi que en cuanto veamos que el queso se funde lo podremos sacar.