crema de auyama

INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)

-1/2 Kg DE AUYAMA

-2 ZANAHORIAS

-1/2 TAZA DE ARROZ

-150 gr DE CHAMPIÑONES

-1/2 CEBOLLA ROJA

-PEREJIL PICADO

-ACEITE, AGUA Y SAL.

PREPARACIÓN:

EN UN SARTEN CON ACEITE, REHOGA LA CEBOLLA Y LAS ZANAHORIAS PELADAS, TODO MUY PICADO, SAZONA.  PELA, DESPEPITA Y TROCEA LA AUYAMA.  AÑADALA AL SARTEN, RESERVANDO UN POCO, DEJALO POCHAR TODO JUNTO UNOS MINUTOS. AGREGA EL ARROZ, REHOGALO Y CUBRE CON AGUA. PON A PUNTO DE SAL Y CUECELO DURANTE UNOS MINUTOS. PARA CONTINUAR PASALO POR UN BATIDORA O PASAPURE, EN UN SARTEN, SALTEA CON UN POCO DE ACEITE LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS Y EN JULIANA, JUNTO CON LA AUYAMA QUE HAS  RECERBADO, BIEN PICADO. SAZONA Y ESPOLVOREA CON PEREJIL PICADO. SIRVE LA CREMA DE AUYAMA Y VIERTA EL REFRITO POR ENCIMA.