crema de auyama
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)
-1/2 Kg DE AUYAMA
-2 ZANAHORIAS
-1/2 TAZA DE ARROZ
-150 gr DE CHAMPIÑONES
-1/2 CEBOLLA ROJA
-PEREJIL PICADO
-ACEITE, AGUA Y SAL.
PREPARACIÓN:
EN UN SARTEN CON ACEITE, REHOGA LA CEBOLLA Y LAS ZANAHORIAS PELADAS, TODO MUY PICADO, SAZONA. PELA, DESPEPITA Y TROCEA LA AUYAMA. AÑADALA AL SARTEN, RESERVANDO UN POCO, DEJALO POCHAR TODO JUNTO UNOS MINUTOS. AGREGA EL ARROZ, REHOGALO Y CUBRE CON AGUA. PON A PUNTO DE SAL Y CUECELO DURANTE UNOS MINUTOS. PARA CONTINUAR PASALO POR UN BATIDORA O PASAPURE, EN UN SARTEN, SALTEA CON UN POCO DE ACEITE LOS CHAMPIÑONES LIMPIOS Y EN JULIANA, JUNTO CON LA AUYAMA QUE HAS RECERBADO, BIEN PICADO. SAZONA Y ESPOLVOREA CON PEREJIL PICADO. SIRVE LA CREMA DE AUYAMA Y VIERTA EL REFRITO POR ENCIMA.