DISCADA

A este platillo se le llama discada en Chihuahua, porque se hace sobre fuego de leña, en un disco para arado que han adaptado para guisar.

INGREDIENTES

1/2 kilo de tocino picado
1 kilo de chorizo desmenuzado
1kilo de cebolla picada
1 kilo de pimiento verde despepitado y cortado en cuadritos
3 kilos de filetillo, se puede sustituir por bola, cortado en cuadritos
4 cucharadas de salsa inglesa o al gusto
3 cucharadas de salsa A1 o al gusto
Sal y pimienta al gusto

Para 20 o 25 personas

Preparación:
En una paellera grande se pone a freír el tocino, cuando suelte la grasa se añade la cebollaa que se dore un poquito, se añade entonces el chorizo, se deja freír un minuto, se agrega el pimiento morrón, la carne, las salsa, sal y pimienta y se fríe todo hasta que la carne este a punto.
PRESENTACION
Se puede servir en la misma paellera, acompañada por diferentes salsas de chile y tortillas de harina y de maíz.