Puré de garbanzos al horno:

• 200 g. de pan rallado o normal.
• 1/2 litro de caldo o agua hirviendo.
• Aceite según necesidades.
• 2 cebollas picadas.
• 70 g. de harina de sésamo.
• Tomillo, coriandro y nuez moscada rallada, 1/8 taza de cada.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 g. de perejil picado.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 140 g. de garbanzos cocidos y hechos puré.

El pan, ya seco de días, se echa en el caldo para que se reblandezca, al tiempo que se rehogan las cabollas en aceite hasta que se doren. A continuación se añade la harina de sésamo y cuando empieza a tostarse se echa el caldo con el agua y se cuece la mezcla hasta que espese (tras quince minutos aproximandamente). Entonces se añaden las especias e hierbas condimenticias y, tras cinco minutos de coccción, se echa el puré de garbanzos. Hay que removerlo todo bien. La masa resultante se coloca en un molde al horno a 160ºC durante 30 minutos.