TACOS DE PICADILLO

 

 

Esta receta es de la famosa cantina "La Antigua Paz", fundada en 1910 por el Sr. Francisco Carrejo. Se dice que Pancho Villa, quien tenía una carnicería a tres puertas, seguido sacaba a sus hombres de ahí.

INGREDIENTES

1/4 de kilo de carne molida de res
1/2 cebolla partida en dos
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
2 papas medianas cocidas y machacadas
24 tortillas de maíz pequeñas
Aceite de maíz para freír
1 taza de zanahoria pelada, cocida y picada
1/2 taza de betabel cocido, pelado y picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de col morada rallada
Para 8 personas

Preparación:
La carne se pone a cocer con agua a cubrir. Junto con la cebolla partida en 2, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y sal al gusto. Una vez cocida se escurre muy bien, se retira la cebolla y las hierbas de olor y se mezcla muy bien con la papa machacada, se le pone sal y pimienta al gusto. Con esto se rellenan las tortillas, se doblan a la mitad y se fríen en aceite caliente, se escurren sobre papel absorbente y se rellenan con las verduras.