Vitel-Tone puede ser hecho con lengua o pesheto |
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Ingredientes | |
l lengua o pesheto de l
kg., agua, sal, y algunas verduras. alcaparras, l yema dura. Salsa: |
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Preparación | |
Cocinar en agua fría el
pesheto (o la lengua) en la olla a presión con poca agua y cebolla, apio, perejil. Cuando
esté frío se deja enfriar en la cacerola con el caldo. Salsa: Cortar el pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada. |